الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
اللحوم الخالية من الدهون غير المصنعة تتناسب مع نظام غذائي صحي ، خاصة بسبب البروتينات والفيتامينات والمعادن. ليس من الضروري تناول اللحوم ، يمكنك استبدالها بمنتجات أخرى.
تناول الكثير من اللحوم يشكل مخاطر صحية. ترتبط اللحوم الحمراء والمعالجة بشكل خاص مثل اللحوم المصنعة بالسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 والسرطان. لذلك ، تناول اللحوم باعتدال. انتبه أيضًا إلى تناول اللحوم النيئة والمحترقة ، لأن ذلك قد يضر بصحتك أيضًا.
اللحوم لها تأثير كبير على المناخ مقارنة بالمنتجات الأخرى: لحم الدجاج أقل لحم البقر ولحم البقر أكثر. يؤدي الطلب المتزايد على اللحوم إلى إزالة الغابات وزيادة استخدام الأراضي والمياه واختفاء الغابات المطيرة. تراعي المزارع المختلفة رعاية الحيوان. تظهر علامات الجودة كيف عاش الحيوان.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
ما هي اللحوم؟
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
اللحوم هي الجزء الصالح للأكل من حيوان المزرعة أو اللعبة. عادة ما تكون هذه عضلات. في بعض الأحيان يكون هذا هو لحوم الأعضاء ، مثل الكبد.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
هناك فرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء. تأتي اللحوم الحمراء من الأبقار والعجول والخنازير والأغنام والماعز والخيول. اللحوم البيضاء من الدجاج والدواجن الأخرى والأرانب الداجنة.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
اللحوم الخالية من الدهون غير المصنعة موجودة في عجلة الخمسة .
اللحوم المصنعة وغير المصنعة واللحوم الخالية من الدهون والدهنية
بالإضافة إلى التمييز بين اللحوم الحمراء والبيضاء ، يمكنك التمييز بين اللحوم المصنعة وغير المصنعة.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
اللحوم الخالية من الدهون غير المصنعة: اللحوم التي لم تتم إضافتها أو تجهيزها قبل البيع. ويشمل ذلك أيضًا اللحوم المقطعة أو المفروم التي لم تخضع لأي إضافات أو معالجة أخرى. من أمثلة اللحوم الخالية من الدهون غير المصنعة: صدر الدجاج ، وصدر الدجاج ، وصدر الديك الرومي ، وشرائح اللحم ، وشرائح اللحم البقري الخالية من الدهن ، وشرائح اللحم ، ولحم الخنزير المتن ، وقطع لحم المتن ، وشرائح لحم الخنزير الخالية من الدهون ، وشرائح لحم الخنزير ، وشرائح لحم الخنزير ، ولحم الضأن الخالي من الدهون.
اللحوم المصنعة: اللحوم التي تمت معالجتها قبل بيعها للتأثير على الطعم أو مدة الصلاحية عن طريق التدخين والتمليح والتجفيف و / أو إضافة مواد حافظة مثل النترات أو النتريت. يمكن أن يشمل ذلك اللحوم الحمراء أو البيضاء ، لكن معظم اللحوم المصنعة هي اللحوم الحمراء. جميع منتجات اللحوم ، مثل النقانق ولحم الخنزير أو المعجنات واللحوم المصنعة مثل الهمبرغر والنقانق واللحوم المنقوعة هي لحوم مصنعة.
اللحوم تختلف في محتوى الدهون. من أمثلة اللحوم الدهنية التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة لحم الخنزير المقدد واللحوم المفرومة والضلوع الاحتياطية وقطع لحم الضأن وقطع لحم الضأن ، أما اللحوم الخالية من الدهون مع القليل من الدهون المشبعة فهي شرائح اللحم وصدر الدجاج وشرائح لحم الخنزير.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
ما هو الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء؟تأتي اللحوم الحمراء من الأبقار والعجول والخنازير والأغنام والماعز والخيول. على الرغم من أن لحم هذه الحيوانات ليس دائمًا أحمر اللون بشكل واضح ، إلا أن هذا اللحم لا يزال يُحسب على أنه لحم أحمر. يأتي اللحم الأبيض من الدجاج والدواجن الأخرى والأرانب الداجنة.
كيف يتم انتاج اللحوم؟
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
تنتقل الثروة الحيوانية من تربية إلى مزرعة للماشية. هناك يتم تسمين الحيوانات حتى تصلح للذبح. ثم يذهب اللحم إلى معمل التقطيع.
ما هي كمية اللحوم التي يأكلها الناس؟
بلغ نصيب الفرد من استهلاك اللحوم في عام 2019 ما يقرب من 78 كيلوجرامًا. حوالي 37 كيلوغراماً من لحم الخنزير ، 23 كيلوغراماً من لحوم الدواجن ، 15 كيلوغراماً من لحم البقر ، 1 كيلوغرام من لحم العجل وأكثر من كيلوغرام واحد من لحم الضأن والماعز. هذا يعتمد على وزن الذبيحة (الوزن مع العظام). نادرا ما يؤكل لحم الحصان في هولندا.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
بناءً على أرقام استهلاك الغذاء من 2012-2016 ، يبدو أن استهلاك اللحوم قد انخفض في السنوات الأخيرة. نأكل ما معدله 98 جرامًا من اللحوم يوميًا. هذا هو 8 في المئة أقل مما كانت عليه في الفترة 2007-2010. لا يزال الاستهلاك أعلى بين الأولاد والرجال (115 جرامًا في اليوم). ما يقرب من نصف اللحوم التي نأكلها هي لحوم مصنعة.
كيف تخزن اللحوم؟
من أجل العمر الافتراضي للحوم ، من المهم تخزينها بشكل صحيح وآمن. من المهم تذكر النصيحة التالية:
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
ضع اللحوم النيئة ومنتجات اللحوم النيئة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد التسوق. خذ كيس تبريد إلى المتجر إذا كان شديد السخونة. ترتفع درجة الحرارة بسرعة خاصة في السيارة في يوم مشمس.
تأكد من أن الثلاجة باردة. وهذا يعني: 4 درجات مئوية.
انتبه إلى أفضل تاريخ قبل (“الاستخدام بواسطة”) على العبوة. بعد هذا التاريخ ، يجب التخلص من اللحم.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
قم بتخزين المنتجات المفتوحة أو غير المعبأة في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.لا تخرج اللحوم من الثلاجة لوقت طويل قبل الطهي. تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض ، مثل السالمونيلا ، بسرعة عند درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية.
قم بتخزين اللحوم المحضرة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. لا تقم بتخزين اللحوم المتبقية من الشواء. لقد ظل خارج الثلاجة لفترة طويلة وبالتالي يفسد عاجلاً.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
يمكن تخزين اللحم المفروم النيء في عبوة مفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد وفي الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. من أمثلة اللحوم المفرومة اللحم المفروم والهامبرغر والعبيد.اللحوم التي لها مدة صلاحية قصيرة وتفسد بسرعة لها “استخدام حسب التاريخ” (الاستخدام حسب التاريخ). المنتجات التي تفسد بسرعة أقل لها “تاريخ أفضل قبل” (أفضل قبل التاريخ). لأسباب تتعلق بالسلامة ، لا ينصح بتناول اللحوم بعد تاريخ أفضل ما قبل .
هل يمكنك تخزين اللحوم في الفريزر؟
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
يمكن أيضًا تخزين اللحوم في الفريزر عند درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية. الأنواع المختلفة من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير لها أوقات تخزين مختلفة للمجمد. تفقد اللحوم جودتها عند تجميدها لأنها تجف وتتلف جدران الخلايا بالمياه التي تتبلور. في الفريزر ، كلما كانت قطعة اللحم أكبر ، كلما احتفظ بها لفترة أطول. يمكن تخزين أنواع اللحوم الدهنية لوقت أقل لأنها تصبح فاسدة في النهاية. يمكنك في كثير من الأحيان تجميد لحم الخنزير غير المعالج لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ولكن يمكنك تجميد لحم البقر غير المعالج لمدة تصل إلى 9 أشهر. المنتجات المصنعة التي تحتوي على الملح ، مثل الهامبرغر ، والسلافينكن ، والنقانق الطازجة وغيرها من المنتجات التي يمكن تحضيرها بسرعة ، تصبح فاسدة بسرعة أكبر. هذا هو السبب في أن مدة صلاحيتها أقصر ، أي شهر واحد.
راجع دليل التخزين للحصول على نصائح عملية حول كيفية تخزين الطعام ومدة الاحتفاظ بكل نوع من أنواع اللحوم في المجمد.
كيف تحضر اللحم؟
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
يمكن تحضير اللحوم بعدة طرق: من السلق والخَبز والشواء والقلي السريع إلى الشواء. ينكمش اللحم بمقدار الربع تقريبًا أثناء التحضير بسبب فقدان الرطوبة والدهون. النصيحة هي تسخين اللحوم النيئة من خلال ومن خلال وتقليب اللحم بانتظام.
ينطبق ما يلي على اللحوم المفرومة: تأكد من نضجها بالكامل قبل تناولها. ومن الأمثلة اللحم المفروم أو النقانق أو الأسياخ. يمكن أن تؤكل اللحوم من قطعة واحدة من لحم البقر أو لحم الخنزير ، مثل شرائح اللحم ، متوسطة الندرة ، ولكن النضج جيدًا هو الخيار الأكثر أمانًا. قد تبدو بعض شرائح اللحم المعروضة للبيع في المتجر كقطعة واحدة ، لكنها قد تتكون من عدة قطع لحم. ثم تمت إضافة البروتينات أو الإنزيمات التي يمكن استخدامها كـ “معجون”. ثم ينص الملصق على: “مكون من قطع لحم”. بهذه الطريقة ، يمكن للبكتيريا أن تبقى داخل اللحم.