النشويات والسكريات كلاهما من الكربوهيدرات ، لكن النشويات تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز ، بينما تحتوي السكريات على سلاسل قصيرة من جزيء أو جزيئين. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي سلاسل السكريات القصيرة على الجلوكوز فقط. مثال على ذلك هو اللاكتوز ، وهو سكر يتكون من جزيء الجلوكوز وجزيء الجالاكتوز.

يعد النشاء والسكر من

يعد النشاء والسكر من

وبسبب هذا الاختلاف ، يكون مذاق السكر حلوًا بينما لا يكون النشا كذلك. يؤدي تناول الحلويات إلى إنتاج الدماغ للدوبامين. يعطي الدوبامين إحساسًا بالمتعة والمكافأة ، لذلك يرغب جسمك في تناول المزيد من الحلويات. غالبًا ما يكون الطعام الحلو غنيًا بالسعرات الحرارية ، لذا فإن تناول الكثير من الوجبات الخفيفة الحلوة يمكن أن يؤدي إلى السمنة.

يعد النشاء والسكر من

الكربوهيدرات

يعد النشاء والسكر من

تعتبر الكربوهيدرات ، إلى جانب الدهون والبروتينات ، المكونات الرئيسية للتغذية. الكربوهيدرات هي الاسم الجماعي للسكريات والنشا. توجد بشكل رئيسي في الخبز والبطاطس والأرز والمعكرونة والفواكه والبقوليات. وكذلك في المنتجات المصنعة ، مثل المشروبات الغازية والكعك والحلويات والبسكويت والوجبات الخفيفة الأخرى .

جزيئات السكر قصيرة وطويلة السلسلة

تتكون الكربوهيدرات من سلاسل قصيرة أو طويلة من جزيئات السكر. يقطع جسمك هذه السلاسل ، تاركًا جزيئات السكر فضفاضة. يتم حرقها في خلاياك للحصول على الطاقة ، معبرًا عنها بالسعرات الحرارية (kcal) أو الكيلوجول (kJ). توفر جميع الكربوهيدرات نفس القدر من الطاقة ، أي 4 كيلو كالوري لكل جرام.

يعد النشاء والسكر من

نشاء

النشا عبارة عن سلسلة طويلة من السكريات وليس طعمها حلو المذاق. يوجد في البطاطس والحبوب ومنتجات الحبوب مثل الأرز والمعكرونة والخبز.

السكريات

يعد النشاء والسكر من

السكريات هي كربوهيدرات بسيطة. يمكن أن تكون هذه جزيئات سكر مفردة أو سلسلة من جزيئين. غالبًا ما يكون طعمها حلوًا ويسهل هضمها نسبيًا. نوضح أدناه الأسماء التي يمكنك مواجهة هذه الأنواع من السكر تحتها.

الجلوكوز: سكر العنب

يُعرف الجلوكوز أيضًا باسم سكر العنب أو سكر العنب. إنه أبسط أشكال الكربوهيدرات ويتكون من جزيء جلوكوز واحد. يتم امتصاص هذا في الدم وخلايا الجسم ، حيث يعمل كوقود.

يعد النشاء والسكر من

الفركتوز: سكر الفاكهة

الفركتوز هو سكر بسيط موجود بشكل طبيعي في الفاكهة. لذلك يطلق عليه أيضًا سكر الفاكهة. يتكون من جزيء فركتوز واحد ، لكنه يتحول إلى جلوكوز في الكبد. بعد ذلك تمتصه خلاياك.

السكروز: سكر المائدة

يعد النشاء والسكر من

نعلم جميعًا السكروز أو السكروز كسكر عادي أو سكر مائدة. يتم استخراجه بشكل أساسي من بنجر السكر وقصب السكر وهو السكر الأكثر استخدامًا في الأطعمة. السكروز مركب من الجلوكوز وجزيء الفركتوز.

جالاكتوز

هذا السكر البسيط يشبه إلى حد بعيد الجلوكوز كيميائيًا. يوجد بشكل رئيسي في منتجات الألبان كجزء من اللاكتوز.

يعد النشاء والسكر من

اللاكتوز: سكر الحليب

اللاكتوز أو سكر الحليب هو سكر موجود بشكل طبيعي في الحليب. يتكون من جلاكتوز وجزيء جلوكوز. طعم اللاكتوز أقل حلاوة من الجلوكوز أو الفركتوز. بعض الناس لا يستطيعون هضم سكر الحليب بشكل صحيح ولا يتحملون اللاكتوز.

المالتوز: مالتوز

يعد النشاء والسكر من

المالتوز هو سكر الشعير ويأتي من إنتاج الجعة. ينشأ سكر الشعير من سلاسل طويلة من السكريات التي تنقسم إلى سلاسل أقصر عن طريق التخمير. بمجرد أن تتكون السلاسل من جزيئين جلوكوز فقط ، يطلق عليه المالتوز. لا يزال المالتوز موجودًا في أنواع البيرة الخفيفة والبيرة غير الكحولية. في البيرة العادية ، يتم تخمير المالتوز بالكامل.